フライパンでバナナケーキを焼く

フライパンで作ることができるちょっとしたおやつ。

薄力粉とバナナで バナナケーキ を焼こうと思います。

 

材料

薄力粉 100g

たまご 1個 (卵黄と卵白を分けておく)

バター 30g

砂糖 30g

ベーキングパウダー 2.5g

バナナ 1本

牛乳 30ml

 

1、卵白に砂糖を加えて泡立てる

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メレンゲを作る時の注意
  • 水分、油分が残っていないキレイな器具を使うこと。
  • 卵白はできるだけ新しいものを用意する。
  • 冷蔵庫から出したての冷たい卵を使用する。
  • 卵黄が混ざると泡立たないので注意。
  • まず最初に卵白を軽くかき混ぜておく (ドロッとした濃厚卵白、さらさらした水溶卵白を混ぜ合わせておく)。

 

砂糖を加えるタイミングについて

メレンゲは砂糖の加え方とタイミングで仕上がりが変わってきます。

手動の泡立て器を使う場合

 最初は卵白だけで軽く泡立てて、

 数回 (3-5回) にわけて砂糖を加えながら泡立てていく。

ハンドミキサーを使う場合

 最初から卵白に砂糖を少量加えて泡立て、

 しっかり空気が含まれたら残りの砂糖を数回に分けて加えながら泡立てていく。

 

 

2、溶かしたバター、卵黄、ざっくり潰したバナナを混ぜる

バナナはボウルなどに入れてフォークなどで粗くつぶしてもいいし、

ビニール袋に入れて、手でざっくりつぶしてもいいです。

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▲ いや、、気合いれてつぶしすぎた?笑

 

3、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう

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粉ふるいのおすすめはこちら ▼

 

4、2と3を混ぜた後に、1 (メレンゲ) とさっくり混ぜる

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5、フライパンを温めた後、濡れ布巾にのせてジュっと冷やす

フライパンの温度をさげて、ムラなく焼けるようにします。

パンケーキを焼く要領で。

 

6、5を加えて弱火で10分、ひっくり返して3分焼く

 

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7、完成

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もっちり食感のバナナケーキの出来上がり。(∩´∀`)∩