こんにちは。生クリームっていい味出してくれるけど、、
用途によっては、がっつり余りますよね。
今回は、安いときに購入して、
生クリームを冷凍保存 することにします。
今回賞味期限前で安くなっていたので、こちらを買いました。
生クリームって高いから…(´_ゝ｀)
は、ん、が、く｡:+ヾ(o´▽`)ﾉ+:｡
半額ってステキ…°˖✧
これ買ったのは、賞味期限の一日前。。
値段が下がるとすぐに売れてしまうので、今回購入できたのはラッキー (笑)。
さっそく冷凍保存しましょう。(*'▽')
※液体のまま冷凍すると、生クリームの中の、脂肪球膜 (脂肪を覆っている膜) が壊れて脂肪分と水分が分離してしまうため、解凍後に泡立てることができなくなるそうです。
ふんわり泡立ってる生クリームを使いたい場合は、泡立ててから冷凍。
解凍する時は、そのまま調理に使うか、冷蔵庫で解凍、がいいみたいです。
保存期間は３週間～1か月程度。
１．そのまま液状で
液体のまま、袋や製氷皿にいれて冷凍します。
小分け推奨。
においが移らないように、密閉した容器や袋に入れるのがよいです。
セリアで買った100円の冷凍トレー。蓋つきというすぐれもの。
小分けの分量もちょうどいい。
上のトレーの1/3の深さで作ってみた。これもするっと外れました。
外したあとは、ラップにくるんで、ジップロックで密閉。
なお、ご参考まで、数日間この容器に入れっぱなしだと、少しだけ外しにくかったです。
私は使ったことないですが、シリコントレーも使いやすいみたいです。
前述の通り、脂肪分と水分が分離した状態になるので、
解凍後は、泡立てることができないことはもちろん、
ザラザラした感じになるので、スープ系やプリンなどの加熱系調理にむきます。
２．ホイップして冷凍
A．砂糖を加えて泡立てる
最も王道ですね。好みの量の砂糖を加えて泡立てる。
その後の用途にあわせ…
・タッパーなどにいれて冷凍
・ラップなどに絞り出すか、スプーンで適量とり、その形のまま冷凍
においが移らないように、密閉容器や密閉できる袋にいれて。
解凍後も比較的なめらか。 そのまま使える。
B．そのまま泡立てる
砂糖を加えていない時は、解凍後の口当たりや外観がよくないので、
調理に使うものへ。カスタードクリームとか。
最後に
実は、先日まで、液体で冷凍できるって知りませんでした。
ホイップしないとだめなのかなと思っていました。
それ面倒くさいな…と…。(´_ゝ｀)
今回は、液体で冷凍。今日パスタを作る時に使いましたが、
特に何も問題なく、おいしく頂きました。(*'▽')b
これなら生クリームが余る心配が減るだけじゃなくて、
生クリームのストックができるということでもあり…。
私がよくやってしまう、「生クリームないから、、牛乳でやるか……(´_ゝ｀)」 ←違うものだけど？
ということも減りそうです (笑)。
