鎌倉パスタさんでの鰹出汁で仕上げた和風カルボナーラが好きです。
先日も食べてきました。
これを何とか自宅でも食べたい…(*´Д｀)
ということで、ちょっと前から試行錯誤中です。 難しいんですけどね…。
ベースは7月のレシピ通りですが、、 久しぶりにお店のを食べて、再考。
今回は、少し鰹出汁風味を強調することにしました。
あと、もう少しクリーミーでもいいかなと思ったので、生クリームを増やすことに。
鰹出汁は、手抜きで、、だしの素使用。(*´з`)/
あとは、粉チーズも結構たっぷりでもよいかなと思ったので、増量。
では、さっそく。
材料
材料 2人分 (ソース多めがいいときは1.5～2倍に)
生クリーム 40㏄ (増やすとコクが増す)
牛乳 30cc
生卵の黄身 2個 (1人1個)
好きな具 (今回はエリンギ、しめじ、ねぎ)
醤油 小さじ２
みりん 小さじ２
鰹だしの素 好みで。やや多め。
粉チーズ、黒コショウ
パスタ 200ｇ
鰹だしの素、塩少々
１．具を好きな大きさにカット。
今回は、コレはパスタと一緒に茹でることにします。
２．パスタを茹でる。
鰹風味を強調するために、塩少々、鰹出汁の素を加えたお湯で、パスタを茹でます。
1 のキノコも一緒に火を通します。
かつおのいい香り…(*´Д｀)
３．生クリーム、牛乳、醤油、みりん、鰹出汁の素、粉チーズをまぜる。
鰹出汁の素と粉チーズはたっぷり。
茶色いのが出汁の素。黄色いのが粉チーズ。
混ぜるとこんな感じ。
４．ゆであがった麺と具を３と和える。
先程茹でたキノコとネギを投入。
みりんのアルコールを飛ばすために、少し火をとおす。
↑ この写真、油揚げが映りこんでいますが (笑)、、今回の組み合わせには油揚げはあまり合わなかったので、材料には記載していません。(*´з`)
５．盛り付け
生卵の黄身をのせて完成。
ネギはここで投入してもいいかもしれませんね。
好みで粉チーズやコショウを適宜追加。できた。
６．実食
黄身をからめて食べる。
お？この味付けは
私は結構好きかも。
今回アルデンテにしたのですが、、
もう少しもっちりするくらいの方が合うかもしれません。
あとソースも、もうちょっともったりしててもいいのかな？
チーズを増やせばいいのか？難しい。。
あと、やっぱりキノコだけじゃ物足りない (笑)。
お店の味と似ているかといわれると違うんですけど…(´_ゝ｀)
自分好みの味になったので、今回はとりあえずコレで。。
また試してみます。(*'▽')/
