私、万城食品さんの「ごま醤油海鮮丼のタレ」がめちゃくちゃ好きなのですが、近所で取り扱っている店舗がゼロになってしまって…オンラインでしか購入できなくなりました。でも送料がかかるしなあ…😢
と、最近食べることができていませんでした。
しかし…この度なんとなく作ってみたタレがかなり好みだったので、備忘録として残しておきます。
ごま醤油タレ
材料（1回分）
- 松前醤油 大さじ1（約18g）
- 白だし 大さじ1（約18g）
- ねりごま 小さじ1（約6g）
- いりごま 少々（約0.5g）
松前醤油は、昆布を漬け込んだ醤油のこと。まろやかでお刺身等によく合います。ない時は、だし醤油や普通の醤油でもいいと思いますが、イチオシは松前醤油です。私は近所のお寿司屋さんのものを常備しています♪
作り方
材料を混ぜるだけ。
お好みで、すりごまを加えるのもヨシ。
栄養成分
| 成分 | 量 |
|---|---|
| エネルギー | 約55 kcal |
| たんぱく質 | 約1.7 g |
| 脂質 | 約4.0 g |
| 炭水化物 | 約3.0 g |
| 食塩相当量 | 約3.0 g |
白だしと醤油を使っているので、塩分が少し多めになります。
減塩のものを使うのもおすすめです。
材料別 内訳（参考）
| 材料 | カロリー | 食塩相当量 |
|---|---|---|
| 松前醤油（大さじ1） | 約15 kcal | 約2.0 g |
| 白だし（大さじ1） | 約10 kcal | 約1.0 g |
| ねりごま（小さじ1） | 約30 kcal | 0 g |
| いりごま（少々） | 約3 kcal | 0 g |
※数値は一般的な市販品を基準にした推定値です。
※使用するメーカーや商品によって、カロリー・塩分量は多少異なります。
このタレは鯛と和えるために作りました。ということで、鯛のごま醤油和え。
鯛のごま醤油和え
材料（2人分）
- 鯛（刺身用） 100g
- 松前醤油 大さじ1
- 白だし 大さじ1
- ねりごま 小さじ1
- いりごま 少々
- （お好みで）シソ・すりごま・わさび 少々
作り方
- ボウルに松前醤油、白だし、ねりごま、いりごまを入れてよく混ぜ、タレを作る。
- 鯛の刺身を食べやすい大きさに切り、タレに加えて和える。
- 冷蔵庫で5〜10分ほど味をなじませる。
- 器に盛り付け、お好みでシソやわさびをトッピングして完成！
タレを作成中。ちなみに皿を使わずに鯛が入っていたパックの上で全て完結しようとしています。笑
これ、包丁の切れ味が悪すぎて適当に鯛を切っていますが、本当はそぎ切り(薄く切る)にするとタレがよく馴染んで美味しいです。
お刺身の切り方、こちら参考になります。
プロ直伝！ キレイに切ると美味しくなる、刺身の正しい切り方 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
ポイント
- 松前醤油のだしとねりごまのコクで、鯛の甘みが引き立ちます。
- 白だしを加えることで塩味がまろやかになり、上品な味わいに。
- お好みで少量のわさびを混ぜると、より味が引き立ちます。
栄養成分（1人分の目安）
| 成分 | 量 |
|---|---|
| エネルギー | 約120 kcal |
| たんぱく質 | 約12 g |
| 脂質 | 約6 g |
| 炭水化物 | 約3 g |
| 食塩相当量 | 約1.5 g |
※栄養値は概算です。鯛や調味料の種類により変わります。
おまけ
翌日も作っちゃいました。
今日はすりごまを加えています。
タレを全部吸ってしまった。笑
すりごま、この百均のすりこぎで作りました。コレほんと買ってよかったものの一つ。
すりごまがいいか、そのままがいいかは好みによりますね。
私はそのままでも好きです。
お出汁をかけて食べるのもいいですね。今度やろう。
