柚子胡椒のピリッとした風味がアクセントの和風パスタ。
牛肉の旨みと茄子の甘み、大葉の爽やかさが調和した一皿です。
冷蔵庫にある食材で適当に作ったら美味しかったので備忘録です。
映えを無視した家庭用盛り付けですみません。笑
材料（1人分）
- パスタ（乾麺） 100g
- 茄子 1本（約150g、可食部）
- 牛肉小間切れ 80g
- 大葉 2〜3枚（今回は3枚で計算）
- ネギ 少々（約10g）
- オリーブオイル 大さじ1（約14g）
- にんにく（チューブ） 約1.5cm（約3g）
- 塩、胡椒 少々（塩は全体で約0.5g相当を想定）
- 醤油 大さじ1（約15mL）
- 柚子胡椒 チューブ2cm（約4g）
塩分が気になる時は醤油を減らして柚子胡椒を増やすのも◯
カロリーが気になる時は、オリーブオイルを調整してみてもOKです
栄養成分（1人分・目安）
- エネルギー：約 747 kcal
- たんぱく質：約 31.7 g
- 脂質：約 31.9 g
- 炭水化物：約 87.4 g
- 食塩相当量：約 2.6 g
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少量加えてパスタを袋の表示時間通りにゆでる。
- パスタをゆでている間に具材を準備する。茄子は好みの大きさにカットし、大葉は千切りにする。ネギは小口切りに。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにくチューブ約1.5cm分を入れて香りが立つまで弱火で炒める（焦がさないよう注意）。
- にんにくの香りが出てきたら中火にして牛肉を加え、塩・胡椒で下味をつけ、表面に色がつくまで炒める。
- 牛肉に火が通ったら茄子を加え、表面に焼き色がつき、しんなりするまで炒める。
- 刻んだネギを加えてさっと炒め、醤油大さじ1と柚子胡椒（チューブ2cm分）を加えて全体に絡める。柚子胡椒は火を止める直前でも香りが立ちます。
- ゆで上がったパスタをフライパンに加え、具材とソースを絡めながら手早く炒め合わせる。
- 器に盛り付け、仕上げに大葉の千切りをトッピングして完成。お好みでレモンを少量絞ると爽やかさUP。
調理のコツ
- 茄子は油を吸いやすいので、大きめに切ると食感を残しやすいです。
- 柚子胡椒は火を止める直前に加えると香りが引き立ちます。
※ 栄養・塩分値は参考値 (ChatGPTにて計算)
