せいろでカオマンガイ風 - そんな日もあるさ

最近せいろを購入して、蒸し料理ばかり食べています。

今一番使用頻度が高い食材は、キャベツとしめじ。塩麹で味付けした鶏肉を一緒に蒸して一食出来上がり。あぁ幸せ…( *´꒳`*)

ところで私はカオマンガイが好きです。よくタイ料理屋さんなどで買って食べてるけど、作るのはなんか面倒くさそう。いや、正確には、片付けるのが面倒くさそう…と思って、作る気になれませんでした。ですが、せいろで蒸した鶏肉が美味しすぎて…カオマンガイ風の何かを作ってみることにしました。

せいろで作るカオマンガイ風蒸し鶏

今回のレシピは、ほぼ我が家にあるもので完結するように作ったので、あくまでカオマンガイ風です。ご飯、普通の白ごはんですし…。笑

自宅用なので、ご参考程度まで。

※ 数字は割合です。1人分は1が小さじ1-2くらいで良いかもしれません。

鶏肉と白ネギに (A) を加え、アルミホイルで包む。

ここではネギの白い部分を使っていますが、青い部分で構いません (というか、普通は青い部分ですね)。

さらにクッキングシートで包み、舟形にする (こうすると煮汁がこぼれにくいかと)。

せいろで10-20分、火が通るまで蒸す。

野菜などを一緒に蒸す場合は、時間を見ながら順次追加する。

蒸している間に、タレ (B) を混ぜる。あれば、ネギのみじん切りなども加える (私はある時のみ追加)。

蒸しあがったら、好みでタレに鶏肉の蒸し汁を加える。

ご飯にのせてタレをかけて完成。

この度動画を作りました。動画内では、2回作っています。

(今ハマっているので、実際はもっと作っていますが)

動画内では、1回目は、鶏肉の角切り3個で、約20分蒸しました。この時は、冷凍の肉を使っていて、事前にレンジで軽めに解凍して使用しました。

2回目は、冷凍に肉を事前に軽めに解凍して、8分蒸し、野菜を投入。3 分蒸した頃に卵を投入。野菜と卵を取り出して、肉だけで5分くらい加熱。

2回目の動画では、肉を詰めすぎてぷりぷり感が半減してしまいました。蒸気が十分まわるのが大事なので、食品間に空気の通り道を作っておくのが大事なんでしょうね (考えてみたら当たり前ですが)。

試行錯誤中ですが、今のところ、最初に肉だけ5-10分加熱し、野菜等はその後時間を見ながら順次投入、が1番うまくいっています。

せいろがもう一個あったら、もうちょっとスムーズなんだと思います…

本格的なカオマンガイには程遠いですが、好きな味に仕上がったので、現在結構な頻度で作っています。肉は詰め込まないのがおすすめ。笑

今回作ってみるに当たって、いろいろなレシピを見させていただきましたが、タレのバリエーションがとても豊富。蜂蜜やレモン汁などが使ってあるものもありました。自分の好きな味で楽しむのがいいだろうなと思います。

出来るだけ本格的に、手軽に、洗い物少なく、美味しく、を実現するには、もっと試行錯誤が必要ですが、個人的には今回のやり方で満足してしまっています…ので、試行錯誤するかどうか…。(*´-`)

引き続き楽しみながら作っていきたいと思います。

それでは今回はこのへんで。ヽ(*´∀｀)