先日ご紹介した🍆茄子ときゅうり🥒のレシピですが、鶏のささみを加えたら、しっかりめの一品になったので独立したレシピとして残しておくことにしました。
興味がある方はお試しください🍚
中華風 ナス・きゅうり・鶏ささみのピリ辛和え
火を使わず、さっぱりヘルシー。夏にぴったりな中華風の和え物です。作り置きもでき、アレンジも自在！
🍽 材料（2〜3人分）
- ナス … 2本（約160g）
- きゅうり … 2本（約200g）
- 鶏ささみ … 2本（約100g）
- 炒りごま … 大さじ2
- ごま油 … 小さじ1
★ 調味料
- 創味シャンタン … 小さじ1（そのまま、またはお湯小さじ2で溶く）
- ナンプラー … 小さじ1/3（または醤油で代用）
- 豆板醤 … 小さじ1〜大さじ1（お好みで調整）
👩🍳 作り方
- 鶏ささみは耐熱容器に入れて酒少々（分量外）をふり、ラップをして電子レンジ600Wで約2-3分加熱。火が通ったら粗熱を取り、細く裂く。
- ナスは薄切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで2〜3分加熱。冷水に取って冷やし、水気をしっかり絞る。
- きゅうりを乱切りにし、塩少々（分量外）をふって10分置いてから水気を絞る。
- ボウルにすべての具材と調味料、ごま油、炒りごまを入れてよく混ぜる。
- 冷蔵庫で10分ほど冷やすと、より味がなじんで美味しくなります。
今回、鶏ささみは冷凍保存していたものを使いました。解凍時間も必要なので、2分以上加熱。筋を取らずに冷凍していたのですが、後でほぐすので、そのままレンチン。
しっかりほぐします。その方が味が染み込んで美味しくなります。筋はこの時取り除きました。
きゅうりは乱切り。今回は手でバキッと割って (写真の状態)、あとは食べやすい大きさに包丁で切りました。この方が味がしみやすいかなとか思って…。気のせいですかね。笑
割る前に、すりこぎなどで叩くと割れやすいです。今回はやっていませんが。
ボウルで混ぜると書いていますが、少し大きめのビニール袋に、材料を全部入れてシャカシャカ振るのもOKです。
盛り付けて完成。
きゅうりはもう少し小さくカットしてもいいかもしれません。
📦 作り置き保存の目安
- 冷蔵保存：2〜3日
- 冷凍保存：不可（ナスときゅうりの食感が劣化します）
🥢 アレンジアイデア
- ① 冷やし中華風サラダ麺
茹でた中華麺やそうめんにのせて、酢やごま油を足すだけで、冷やし中華風に。 - ② ライスペーパー巻き
サニーレタスや香味野菜と一緒にライスペーパーで巻けば、前菜やおつまみにぴったり。 - ③ 冷奴のトッピング
絹ごし豆腐の上にのせて、冷や奴風のおかずに。たんぱく質たっぷり！
ご飯にもよく合います♪
📊 栄養価（1人分あたりの目安）
- エネルギー：130〜150kcal
- たんぱく質：12〜14g
- 脂質：6〜8g
- 糖質：4〜6g
- 食物繊維：2g前後
- 食塩相当量：1g前後（ナンプラー使用時）
※使用食材や分量により前後します。参考値としてご活用ください。
