寒くなりました。白菜の美味しい季節です。
今回は
定番の 白菜×豚肉の重ね蒸し の おススメレシピ。
白菜 × 豚肉の重ね蒸し 【昆布だし + 柚子ポン酢編】
はじめに
世の中いろんなレシピがあふれていると思いますが…
4-5年前に、近所のスーパーで購入した電子レンジで温めるだけの、
「黒豚と白菜のミルフィーユ蒸し」なる商品が美味しすぎて、
すごい頻度でリピしていました。最近見かけないんだけど…。
というわけで…当時の記憶をもとに作ったら、
激旨だったので、備忘録として残します。
材料
適当に26㎝フライパン分
- 白菜 1/2-3/4玉くらい
- 豚バラ肉 250-300gくらい
- だし昆布 (羅臼昆布推奨←私の好み)
- 大葉 4-5枚
- 柚子ポン酢 (もしくはポン酢)
- 柚子 好きなだけ
半玉購入。
作り方
白菜と豚肉を切る
白菜4-5枚と豚肉を交互に重ねて、4-5㎝位のはば (鍋の高さよりやや短く) に切る。
白菜4枚くらいに豚肉をはさんで…
鍋の高さくらいに切っていく。
適当にそれっぽく鍋に盛る
真ん中に余った肉。
高さ作りすぎた。フタが閉まらない (笑)。
ミルフィーユ…面倒くさかったら、
白菜、豚肉をそれぞれ5cm幅くらいにカットして、
適当に交互に鍋に並べるだけでも。
(ミルフィーユ感は無視。味は一緒。笑)
蒸す
白菜から水分が出るので、白菜の水分量や使用する鍋などに応じて、
水は好みで追加。加えるなら、50-100mLくらいでいいかと思います。
水なしの場合は焦げ付かないように注意。
適当にだし昆布を鍋につっこむ。
↑ しっかり煮込む時は、これでも十分いい感じになるかと。
昆布だし顆粒でもOK。
丁寧にやるなら、昆布で出汁をとって、出し汁を投入。
フタをして蒸す。
とにかく白菜をたくさん食べたい場合は、
途中で一回覗いて、水分が出て空いた空間に白菜をさらにつっこむ。
(自宅用。邪道なことが好ましくない方にはおススメしません。)
豚肉に火が通って、白菜が柔らかくなったら、火をとめる。
盛り付け：おすすめ 追いゆずと大葉
小皿に盛り付け、大葉を飾る。
柚子ポン酢をお好みで。
柚子が美味しい季節なので、
追いゆずで、がっつり柚子風味を追加するのもおすすめ。
完成
柚子香る
白菜と豚肉の重ね蒸しの出来上がり。
昆布と豚肉からいい出汁が出て、
柚子と大葉のアクセントが効いてて、
めちゃめちゃ美味しいです °˖✧ (≧▽≦)
チーズを入れるバージョンもありますよね。
いろいろ試して、寒い冬を乗り切りたいと思います (∩´∀｀)∩
