こんにちは。今日は、自分が時々作る、簡単料理の一つ、
『茄子の豚肉巻き』をご紹介します。
材料
- 茄子
- 豚肉 (しゃぶしゃぶ用のバラ肉がおススメ)
- シソ
- 塩
- 黒胡椒 (粗びきがおススメ)
- 酒
豚肉で茄子を巻くので、それに合わせて量を調整。
今回は、豚肉 200g、茄子 2本、シソ 12枚使っています。
茄子を巻くので、ちょっと長めに切ってあるものがいいかもです。
１．豚肉に塩コショウ
パックに入ったままで下ごしらえ。(´_ゝ｀)
２．茄子を切ってアク抜き、シソは水にさらす
今回は、茄子は縦に1/8、横に1/2に切っています。
でも、決まりはないので、好きな形に。切ったらアク抜き。
シソは水にさらして、シャキッとさせます。
氷水に10分くらいがいいみたいですが、今回は、ただの水につけました。(*´з`)
３．切った茄子をシソで巻いて、さらに豚肉で巻く
今回は、茄子2本を、、
(てことは縦1/4、横1/2でもよかったってことですね (笑))
シソ１枚で巻いて…
パックの上で作業していることは置いといて…(´_ゝ｀)
豚肉を巻きつけます。 くるくるくる...
４．フライパンで焼く
油を少しひいて、中火で焼いていきます。
３．をフライパンにのせたら、好みで塩コショウで味を調整。
肉に焼き色が付いたら、酒を回し入れて (適当ですね…30-50mlくらいかな？)、
好みで醤油を少し加えて (小さじ1くらい、なくてもよい)、
フタをして2-3分中火で蒸します。
５．完成
もうちょっと焼き色つけた方がよかったですね (;'∀')
ちょっと写真では伝わりませんが、、
蒸すことによって、茄子がふっくらジューシーになってて、
かむとジュワっと。。(*´Д｀)
シソと塩コショウがアクセントになってて、ピリッとしめてくれます。
この、茄子とシソ、豚肉との相性最高。
巻くのが面倒な時は、茄子を輪切りにして、
巻かずに炒めるってのもアリですよ (*'▽')
この時は、シソは最後にちらす感じで。
もう一品欲しい時に、ぜひどうぞ。(*'▽')/
