先日、冷や汁にハマって以降、みょうがを買い込むようになりました。
みょうがは傷みやすいので、使い切れない時は冷凍保存がよいようです。
今日買ってきたので、早速冷凍保存します。(*'▽')
キレイに洗う
おいしいみょうが
。。。
色ツヤがよい。
ふっくらしてる。
みがしまっている。
先が開きすぎていない。
一年中楽しめますが、旬は ６月-１１月頃のようです。
根本の乾燥してそうなところを落とす
適当に。 先端が乾いていたら、先端も落とす。
輪切りでもせん切りでも (*'▽')ｂ
輪切り (小口切り) にする場合：
端から細かく小口切り。
それ細かくなくない？というツッコミはおいておきましょう。
せん切りにする場合：
縦半分に切って、中心の芯をV字に落としておくと、
◀ 落としすぎた (笑)
刻む時、くっつかずバラバラになりやすい。
適当に刻む。
水にさらして
生で食べる時は、5分弱、水にさらしてアク抜きがおススメみたいです。
長すぎると 香りが失われるようですので、ほどほどに…。
私は、さっと水にさらす程度で使っていますが、アクは気になりません。
しっかり水気をきって…
▲ 個人的な好みで、輪切りをさらに細かく切っています。
みじん切り未満くらい (笑)。
冷凍
私は小さいビニール袋に小分けにするか、ラップにくるんでから、
冷凍用のジップロックに入れて保管するのが好きです。
使う時は凍ったままで調理でも、自然解凍でもＯＫ。
１－２か月が美味しく頂ける期間ですかねぇ。。
ちなみに、、
冷蔵保存の場合は、乾燥しないように、
容器にみょうがをいれて、水を注いで保存 (水は2-3日に1回かえる)、
もしくは濡らした新聞紙やキッチンペーパーで包んで、袋に密閉して保存。
4-5日はＯＫみたいです。（諸説あるけど…）
みょうがレシピ
とりあえず、今ハマってるのは冷や汁。
他にも、 サラダに使ったり、炒め物に使ったり…と、いろいろありますよね。
おすすめレシピに出会ったら、またご紹介します °˖✧では、また。(*'▽')/
＊＊＊
▼ 今気になっているのはコチラ2つです (*´з｀)
by がまざわ たかこ
Commentレシピにするまでもない、混ぜるだけの簡単ご飯。手間なしでおいしい、みょうが好きにはたまらない美味しさです。誰か箸を止めてくれー。
この「冷凍保存＆使い切りマル得ワザ555」、かなりおススメなのですが、、
残念ながら古すぎて、もうお取り扱いがないようです…(*´Д｀)
古本屋さんにあるかも…
