鎌倉パスタさんで、和風カルボナーラを食べて以来、和風カルボナーラのファンです。
再現は難しいですが、自己流の和風カルボナーラを試行錯誤中。
最近の成果 (?) を記録しておきます。(*'▽')
ほんとはパスタで作るのですが、試行錯誤中なので、
諸事情により、うどんでソースをいろいろ試してます。
材料 1人分
生クリーム (氷1-2個分くらい。量をふやすとコクが増すので、好みで調整。)
牛乳 30cc
卵の黄身 1個
好きな具 (キノコやネギ、油あげ、水菜やベーコンなど。)
麺つゆか、だし醤油 (もしくは、醤油１、みりん１、だしの素適宜で代用)
→全体で大さじ1-2くらい
うどん 1玉 (もしくはパスタ…)
粉チーズ、黒コショウ
１．今回はメインの具にしめじをチョイス。
レンジでうどんとシメジを加熱。
２．生クリームと、牛乳とコショウをレンジであたためる。
▲ 今回は冷凍保存していた生クリームを使用したので、こんな感じ。
３．めんつゆか、だし醤油、もしくは醤油+みりんを追加。
みりんを使用する時は、アルコールを飛ばすためにちょっとだけレンジで加熱しました。
４．この皿にうどんを投入。
さらに具をトッピングして、卵の黄身をのせて、
粉チーズと黒コショウをふる。
５．完成
食べるときは、黄身をくずして、からめて食べる。
以上です。まあまあ美味しいと思うんですよ…(*´▽｀*)
生クリームを入れすぎない (たくさん入れると、ただのカルボナーラになってしまうような…)、だしをしっかりきかせる、というのが大事なような気がするのですが…。
ただ、このレシピではお店の味とは違う…。
自分のでやりすぎて、分からなくなってきました。
またお店で食べてから、試行錯誤していきます。(*'▽')/
【2018年11月】
第二弾、やってみました。
しばらく うどんでやっていたのですが、今度はちゃんとパスタで (笑)。
よければ見ていってください。(*'▽')/
