和風カルボナーラ。レシピを考える。

鎌倉パスタさんで、和風カルボナーラを食べて以来、和風カルボナーラのファンです。

 

再現は難しいですが、自己流の和風カルボナーラを試行錯誤中。

最近の成果 (?) を記録しておきます。(*'▽')

 

ほんとはパスタで作るのですが、試行錯誤中なので、

諸事情により、うどんでソースをいろいろ試してます。

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材料 1人分

 

生クリーム (氷1-2個分くらい。量をふやすとコクが増すので、好みで調整。)

牛乳 30cc

卵の黄身 1個

好きな具 (キノコやネギ、油あげ、水菜やベーコンなど。)

麺つゆか、だし醤油 (もしくは、醤油1、みりん1、だしの素適宜で代用)

→全体で大さじ1-2くらい

うどん 1玉 (もしくはパスタ…)

 

粉チーズ、黒コショウ

 

 

1.今回はメインの具にしめじをチョイス。

レンジでうどんとシメジを加熱。

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2.生クリームと、牛乳とコショウをレンジであたためる。

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▲ 今回は冷凍保存していた生クリームを使用したので、こんな感じ。

 

3.めんつゆか、だし醤油、もしくは醤油+みりんを追加。

みりんを使用する時は、アルコールを飛ばすためにちょっとだけレンジで加熱しました。

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4.この皿にうどんを投入。

さらに具をトッピングして、卵の黄身をのせて、

粉チーズと黒コショウをふる。

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5.完成

食べるときは、黄身をくずして、からめて食べる。

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以上です。まあまあ美味しいと思うんですよ…(*´▽`*)

生クリームを入れすぎない (たくさん入れると、ただのカルボナーラになってしまうような…)、だしをしっかりきかせる、というのが大事なような気がするのですが…。

 

ただ、このレシピではお店の味とは違う…。

自分のでやりすぎて、分からなくなってきました。

またお店で食べてから、試行錯誤していきます。(*'▽')/